Suurtalouskeittiöissä ja ravintoloissa Porkan vakiomitoitetut kylmä- ja pakastehuoneet ovat ammattikeittiöiden arjen kriittisiä tiloja. Ne takaavat, että raaka-aineet ja valmiit tuotteet säilyvät turvallisesti oikeissa lämpötiloissa. Kylmähuoneiden ulkoiset pinnat, kuten seinä- ja kattoelementit sekä hyllystöt, saattavat säilyä vuosikymmeniä vuosia hyväkuntoisina. Usein käy kuitenkin niin, että tekniikka eli konekulma alkaa tulla tiensä päähän, vaikka itse huone vaikuttaa ulospäin moitteettomalta.
– Huone saattaa olla siisti ja täysin käyttökelpoinen, mutta sen kylmätekniikka eli konekulma voi olla elinkaarensa päässä. Kun huoneesta vaihdetaan konekulma, on huone käytännössä taas kylmäteknisesti uusi, Porkan jälkimarkkinointipäällikkö Mikko Niinimäki kertoo.
Jopa parikymmentä vuotta vanhoihin huoneisiin voi vaihtaa konekulman
Tämä perustuu Porkan MCR-huoneiden modulaarisuuteen. Se tuo merkittäviä etuja niin ajankäytön, kustannusten kuin ympäristövaikutustenkin näkökulmasta.
– Jos kylmä- tai pakastehuone on hankittu vuonna 2007 tai sen jälkeen, voimme toimittaa siihen suoraan uuden kylmäkoneen varastosta. Valmistamme varastoon yleisimpiä malleja, ja ne käyvät 75 prosenttiin huoneita! Asennus onnistuu parhaimmillaan puolessa päivässä, ja uuden koneen asentamisen jälkeen kylmätekniikalla on taas kolmen vuoden täystakuu, Niinimäki kertoo.
Käytännössä konekulman vaihtamisen yhteydessä puhutaan yleensä parin asentajan puolen päivän työstä. Kattoelementti irrotetaan, vanha kone-elementti poistetaan ja uusi konekulma nostetaan paikalleen. Lopuksi kattoelementti lukitaan ja saumataan silikonilla elementtisaumat. Työ tehdään siis ilman, että huonetta tarvitsee kokonaan purkaa ja rakentaa uudelleen.
Konekulma sisältää kaikki kylmä- ja pakastehuoneen kylmätekniset komponentit
Konekulma on kylmä- tai pakastehuoneen tärkein tekninen osa – se on käytännössä laitteen ”sydän”. Konekulma on toimintavalmis ja sisältää kaikki kylmätekniset komponentit, kuten:
- Kompressorin
- Lauhduttimen
- Höyrystimen
- Puhaltimet
- Kaikki sähköistyksen osat
- Kylmäaineen
Konekulma vastaa huoneen oikean lämpötilan ylläpitämisestä ja kylmäprosessin toiminnasta. Ilman toimivaa konekulmaa kylmähuone ei viilennä tai pakasta kunnolla.
Konekulman vaihtamalla vaihtuu myös kylmäaine ympäristöystävällisempään
Porkan modulaarisissa MCR-huoneissa konekulma on suunniteltu siten, että sen voi helposti vaihtaa uuteen ilman koko huoneen uusimista – ja juuri tämä tekee siitä sekä kustannus- että ympäristöystävällisen ratkaisun.
Remontin helppous ja nopeus eivät kuitenkaan ole ainoita etuja. Ympäristönäkökulma on yhä tärkeämpi osa hankintapäätöksiä. Vanhoissa konekulmissa käytetään usein kylmäaineita, joiden GWP-arvot (Global Warming Potential) ovat huomattavan korkeita. GWP on indeksi, joka kuvaa aineen ilmastoa lämmittävää vaikutusta.
–Esimerkiksi R404A:n GWP on jopa lähes 4000, kun taas uuden R290:n arvo on vain 3. Ero on valtava, Niinimäki korostaa.
– Hiilidioksidipäästöissä yksi kilo vanhaa R404a-kylmäainetta vastaa henkilöautolla ajettuna noin 30 000 ajokilometriä. Vanhoissa konekulmamalleissa kylmäainetta on 500–600gramman täytös.
Kylmäaineen vaihto on siis konkreettinen ekoteko.
Vaihtaminen voi olla kukkarolle parempi ratkaisu
Kylmätekniikan ongelmat voivat alkaa näkyä tehon heikkenemisenä, korkeampina sähkölaskuina tai epätasaisina lämpötiloina. Toisinaan vika ei löydy heti, ja korjaaminen voi venyä usean päivän mittaiseksi ketjuksi, kun yksittäinen komponentti paljastuu vian lähteeksi vasta myöhemmin.
– Korjauskustannus voi pahimmassa tapauksessa nousta jopa yli 3 000 euroon ja sen jälkeen voi olla vielä epävarmaa, toimiiko laite moitteetta. Samalla rahalla saa jo uuden konekulman täystakuulla, Niinimäki sanoo.
Kustannustehokkuuden lisäksi konekulman vaihto on ennakoitava, turvallinen ja pitkällä tähtäimellä kestävä ratkaisu.
– Kylmähuone ei ole käyttöikänsä päässä, jos se on rakenteellisesti kunnossa. Usein asiakkaat eivät edes tiedä, että konekulman vaihto on vaihtoehto. Me haluamme kertoa, että on – ja se on hyvä ratkaisu, Niinimäki summaa.
Konekulman uusiminen on tapa pitää vanha huone toiminnassa vielä vuosiksi eteenpäin – tehokkaammin, ympäristöystävällisemmin ja huolettomammin. Suomessa valmistettuna Porkan ratkaisut ovat paitsi kestäviä ja korkealaatuisia, myös suunniteltu vastaamaan nykyisiä ja tulevia ympäristöstandardeja.
Kun seuraavan kerran huolto tai korjaus on ajankohtainen, kannattaa pysähtyä miettimään – olisiko nyt oikea aika antaa kylmähuoneelle uusi sydän?
Mikäli haluat lisätietoja aiheesta, ota yhteyttä Porkan varaosamyyntiin varaosat@porkka.com tai p. 020 5555 482.
