Pikajäähdytys- ja pikapakastushuoneet
Modulaariset Porkan pikajäähdytyshuoneet elintarvikkeiden pikajäähdytykseen ja säilytykseen ravintoloihin, hotelleihin, myymälöihin ja muihin elintarvikealan kohteisiin.
Huoneissa on elektronisesti ohjattu pikajäähdytys ja -pakastus: 4 pikaohjelmaa ja 12 muistipaikkaa omille ohjelmille.
BC-mallit toimitetaan ilman lattiaa vaunukäyttöä varten. BC pikajäähdytyshuoneet ja molemmat toiminnot, eli BC pikajäähdytys- ja BF pikapakastushuoneet on varustettu eristetyllä lattialla, joka on varustettu luistamattomalla ruostumattomalla teräksellä
Helppokäyttöinen säädin. Huoneiden edistyksellinen pikajäähdytys- ja pikapakastusprosessi yhdessä selkeiden vakio-ohjelmien kanssa varmistavat sujuvan ja nopean käytön.
Pikajäähdytys- ja pikapakastushuoneet
Porkka valmistaa kotimaiset pikajäähdytys- ja pikapakastushuoneet useina eri kokoina sekä yksiovisena että läpiantomallina. Tehokkaat jäähdytys- ja pakastustoiminnot ovat osa ruokaturvallisuutta. Porkan pikajäähdytys- ja pikapakastushuoneet myös säilyttävät ruokatuotteiden ominaisuudet optimaalisesti. Voit siirtää huoneisiin ruoan suoraan kypsennyksestä, jäähdytys käynnistyy välittömästi ja säilyvyys paranee!
Porkka BC pikajäähdytys- ja BF pikapakastushuoneet on suunniteltu täyttämään suurkeittiöiden, leipomoiden, ja catering-palveluiden suuren ammattikeittiön tarpeet nopeaan ja tehokkaaseen elintarvikkeiden jäähdyttämiseen ja pakastamiseen. Nämä huoneet tarjoavat huippuluokan ratkaisun, kun vaaditaan suurien elintarvikemäärien pikajäähdytystä tai pikapakastusta.
Pikajäähdytyshuoneet koostuvat BC -pikajäähdytyslaitteista (Blast Chiller) ja yhdistetyistä BC/BF pikajäähdytys- ja pakastushuoneista (Blast Chiller/Blast Freezer).
BC/BF pikajäähdytys- ja pikapakastushuoneet mahdollistavat nopean käyttöönoton vakio-ohjelmien avulla. Kaikki mallit toimitetaan erilliskoneliitäntävalmiina, ja ne vaativat viemäröinnin sulatusvedelle.
- Soft- ja Hard- pikajäähdytys/pikapakastus -prosessi
- Elektronisesti ohjattu pikajäähdytys ja -pakastus: 4 pikaohjelmaa ja 12 muistipaikkaa omille ohjelmille.
- Tuoteanturi turvalliseen, tuotelämpötilaan perustuvaan jäähdytyksen ohjaukseen.
- Säilytystoiminto.
- Omavalvonnan audiovisuaaliset hälytykset paikallisesti, liitettävissä etäjärjestelmään.
- Ulko- ja sisäpinta ja runko ruostumatonta terästä.
- Rungon eristevahvuus 80 mm.
- Lukittava, kovaan käyttöön suunniteltu ovi, jossa on ilman työkaluja vaihdettava magneettitiiviste.
- BC-mallit toimitetaan ilman lattiaa vaunukäyttöä varten.
- GN 1/1 -vaunut soveltuvat käytettäväksi BC ja BC/BF 960 sekä BC ja BC/BF 990 -huoneissa
- BC ja BC/BF 24-100 sekä 48-200 on tarkoitettu GN 1/1 -vaunukäyttöön. Ne soveltuvat myös GN 2/1 -vaunuille.
- BC- / BF-jäähdytys/pakastusmallien lattia on varustettu luistamattomasta ruostumattomasta teräksestä.
- Sähkönsyöttö 230 V / 50 Hz.
Walk-in BC/BF-pikajäähdytys- ja pikapakastushuoneet ovat valmistettu laadukkaista ja pitkäikäisistä komponenteista, ja niissä hyödynnetään tehokkaita ja energiaa säästäviä jäähdytysjärjestelmiä.
Kotimainen ratkaisu optimaaliseen jäähdytykseen ja pakastukseen
Elintarvikkeiden pikajäähdytys säilyttää ruokatuotteiden alkuperäiset ominaisuudet lämpötilan pudotessa nopeasti. Elintarvikkeiden laatu säilyy näin ollen lähes entisellään.
Pikapakastus puolestaan jäädyttää elintarvikkeet nopeasti, esimerkiksi keitetyissä elintarvikkeissa neste muuttuu jäiseksi mikrokiteeksi ilman ruoan oman solurakenteen vahingoittumista.
Pikajäähdytyksen ja pikapakastuksen etuja ovat muun muassa:
- Ruoan kosteustasapaino pysyy lähes ennallaan eikä kosteus haihdu tavalliseen tapaan
- Ruokahävikki vähenee ruokatuotteiden säilyessä paremmin ja pidempään
- Ruokatuotteita voidaan valmistaa ennakkoon suuria määriä, jolloin tuotannossa säästyy aikaa
- Ruokatuotteiden tarvetta pystytään ennakoimaan esimerkiksi sesonkiaikoina ja muina tiedossa olevilla ajanjaksoilla.
